AZ nduja (calabriaiul: [nˈduːja] egy fűszeres, kenhető sertéskolbász Olaszország Calabria régiójából. Az 'Nduja különféle húsdarabok nyesedékéből, faggyúból és napon szárított calabriai chilipaprikából készül, amely az 'nduja jellegzetes tüzes ízét adja. Ezeket mind összedarálják, majd nagy kolbászbélbe töltik és füstölve puha nagy kolbászt kapnak, ahonnan később szükség szerint kikanalazzák a fűszeres keveréket. A nduját főként kenyérszeletekkel vagy érett sajttal tálalják. Egyedülálló íze sokféle ételhez alkalmassá teszi. Például tésztaszószokhoz adhatjuk. Üvegekben vagy vastag szeletekben árulják a puha nduja kolbászból. Az N'duja eredetileg húsmaradványok keveréke volt, amelyet dél-olaszországi szegények fogyasztottak.